Considerar la textura i la consistència dels aliments.
Ingredients
Elaboració
Incorporar a les preparacions aliments amb un alt contingut en líquid, com ara purés i cremes de verdures, sopes, púdings, purés de fruites, flams, batuts de llet, gelatines o iogurts.
Prioritzar: l’arròs, la pasta i llegums molt cuits; els formatges frescos, tendres o cremosos; les verdures, poc fibroses i molt cuites; la majoria de peix; les truites i els remenats; algunes carns tendres, com la cuixa de pollastre esmicolada, , la carn estofada, els púdings o pastissos de carn; les fruites madures i toves, cuites o en almívar.
Afegir salses a algunes preparacions més seques, com beixamels, vinagretes, maionesa lleugera, etc.
Evitar aliments espessos, pastosos, secs i fibrosos, com el pa, algunes carns
a la planxa, el puré de patates molt espès, etc.