El ajo es un ingrediente común de nuestra cultura culinaria, de consumo habitual y totalmente recomendado dentro de una alimentación equilibrada. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo de ajo fresco para adultos de 2-5 gramos/día (1 o 2 dientes de ajo) por sus propiedades beneficiosas sobre el sistema vascular.

Un consumo en exceso podría causar efectos secundarios como mal aliento, olores corporales fuertes, ardor de estómago, náuseas o vómitos. De la misma manera, se debe evitar consumir cantidades elevadas o en extractos antes y después de cualquier cirugía, ya que podría aumentar el riesgo de sangrado. Así pues, su consumo es opcional y siempre utilizado como un ingrediente más en la cocina.