La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) revisa la seguridad de los aditivos alimentarios con una evaluación muy exhaustiva, periódicamente, habiendo finalizado la última evaluación en el año 2020 y con revaluaciones posteriores en algunos casos concretos como el aspartamo (ver mito edulcorantes). La letra E indica que ha sido aprobado y es seguro para el consumo humano. Por ello, los alimentos que contienen aditivos alimentarios pueden formar parte de una alimentación sana y equilibrada. Aun así, una alimentación saludable es aquella basada en alimentos frescos, de proximidad y temporada, y poco o nada procesados. Disminuir la cantidad de alimentos muy procesados o ultraprocesados de nuestra dieta no solo nos permitirá llevar una alimentación más saludable sino que reducirá nuestra ingesta de aditivos.