Esta receta se encuentra especialmente recomendada cuando además de los efectos secundarios o síntomas seleccionados, es necesario adaptar la textura de los alimentos por mucositis, esofagitis o dolor o dificultad al tragar.
Arroz con fricandó de tofu (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- Siga el método del plato para determinar las cantidades.
- Tofu
- Arroz
- Champiñones, cebolla, zanahoria
- Tomate frito
- All
- Caldo de verduras
- Vino rancio
- Un puñado de frutos secos tostado
- Tomillo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringirla en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Hierva el arroz en un cazo con agua abundante. Una vez cocido, enfriar y reservar.
- 2. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y los ajos. Lavar, cortar y reservar las setas.
- 3. Sofreír la cebolla, la zanahoria y los ajos en una cazuela, con un chorrito de aceite, durante quince minutos. Agregar un poco de sal, pimienta y tomillo.
- 4. Una vez bien sofrito, añadir las setas, remover bien y dejar unos minutos más. Agregar el vino rancio y dejar cocer lentamente.
- 6. Escurrir y cortar el tofu en láminas gruesas. Añádelo a la cazuela y deje cocer un minuto más.
- Añádelo a la cazuela y deje cocer un minuto más.
- 8. Disuelva la picada con un poco de agua o caldo y añádela a la cazuela.
- 8. Disolve la picada con un poco de agua o caldo y añádela a la cazuela.
- 10. Triture el conjunto hasta que resulte un puré bien fino. Añada un poco de agua o caldo hasta conseguir la textura deseada.
- 11. También se puede triturar el guiso y el arroz por separado y servir una base de puré de arroz y encima el puré de guiso.
