Berenjenas rellenas con tomate (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
  • • 150 g de berenjena (½ unidad)
  • • 50 g de cebolla
  • • 30 g de zanahoria
  • • 30 g de carne picada de ternera
  • • 25 g de salsa de tomate frito
  • • 20 g de queso curado
  • • 50 g de bechamel desnatada
  • • ½ ajo
  • • 15 ml de aceite de oliva virgen
  • • Hierbas provenzales molidas
  • • Sal y pimienta
Elaboración
  • 1. Envuelva la berenjena con papel de plata y cuécela en el horno a 180 °C durante 25 minutos, aproximadamente, hasta que quede tierna.
  • 2. Una vez fría, vaciar la pulpa.
  • 3. Ponga la carne de la berenjena en un recipiente y tritúrela con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Reservadlo.
  • 4. En una sartén con un chorro de aceite, sofreír la verdura pelada y picada. Una vez bien cocida, añadir la carne, la sal y la pimienta, y remover todo.
  • 5. Una vez todo bien cocido, añadir la salsa de tomate y las hierbas provenzales.
  • 6. Dejar cocer unos minutos más, añadir una parte de la pulpa de berenjena y verter la preparación en un recipiente alto. Triture hasta que obtenga un puré.
  • 7. Rallar el queso. Calentar la bechamel con el queso y remover el conjunto hasta que el queso se haya fundido.
  • 8. Cuele la crema de queso y ponla en el punto de sal y pimienta.
  • 9. Disponer el puré de berenjena en un plato y hacer un agujero en el centro. Rellenar con el puré de carne y tomate.
  • 10. Disponer la crema de queso por encima y servir el plato.