Bizcocho en el microondas con melocotón en almíbar
Ingredientes (para 3-4 raciones)
- • 100 g de melocotón en almíbar
- • 30 g de panela o azúcar blanco
- • 60 g de harina
- • 50 g de leche
- • 20 g de aceite de oliva virgen
- • 5 g de levadura en polvo
- • 1 clara de huevo
- Para la salsa de yogur (opcional):
- • 1 yogur natural
- • 10 g de nueces peladas
Elaboración
- 1. Bata la clara. Pase la harina y la levadura por un colador. Mezclar todos los ingredientes del bizcocho y batir con unas varillas.
- 2. Escurrir muy bien el melocotón y reservar una cuarta parte para servir de guarnición. Escurrir y picar el resto de melocotón y añadirlo a la mezcla anterior.
- 3. Verter la mezcla en un recipiente ancho, apto para el microondas y cocer durante 4-5 minutos aproximadamente a máxima potencia. Se puede preparar también en moldes individuales o incluso tazas, llenándolas hasta tres cuartos de la capacidad y cociéndolas unos dos minutos cada una.
- 4. Bata el yogur con las nueces troceadas.
- 5. Desmoldar el bizcocho, hacer porciones, si procede, y servir con la salsa de yogur y el melocotón que tenía reservado.
