Bizcocho en el microondas con nueces y zanahoria
Ingredientes (para 3-4 raciones)
- • 100 g de zanahoria pelada y rallada bien fina
- • 30 g de panela o azúcar moreno
- • 60 g de harina integral
- • 50 g de leche (entera, semidesnatada o desnatada, según proceda)
- • 20 g de aceite de oliva virgen extra
- • 5 g de levadura en polvo
- • 25 g de nueces troceadas
- • 1 huevo
- Para la salsa de yogur:
- • 1 yogur natural
- • 1 cucharada de curry en polvo
- • 1 limón
Elaboración
- 1. Bata el huevo con el aceite y el azúcar.
- 2. Agregar la zanahoria, la harina, la levadura y la leche y batir bien con unas varillas hasta que quede una pasta homogénea.
- 3. Añada las nueces y vuelva a mezclar ligeramente.
- 4. Verter la masa en un recipiente ancho, apto para el microondas y cocer durante cinco minutos aproximadamente a máxima potencia. Se puede preparar también en moldes individuales o incluso tazas, llenándolas hasta tres cuartos de la capacidad y cociéndolas unos dos minutos cada una.
- 4. Batir el yogur con el curry y unas gotas de zumo de limón.
- 5. Desmoldar el bizcocho, hacer porciones y servir con la salsa de yogur.
