Bizcocho en el microondas con nueces y zanahoria
Ingredientes (para 3-4 raciones)
- 100 g de zanahoria pelada y rallada bien fina
- 30 g de panela o azúcar moreno
- 60 g de harina integral
- 50 g de leche (entera, semi o desnatada, según convenga)
- 20 g de aceite de oliva virgen
- 5 g de levadura en polvo
- 25 g de nueces troceadas
- 1 huevo
- Para la salsa de yogur:
- 1 yogur natural
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 limón
Elaboración
- 1. Batir el huevo con el aceite y el azúcar.
- 2. Añadir la zanahoria, la harina, la levadura y la leche y batir bien con unas varillas hasta que quede una masa homogénea.
- 3. Añadir las nueces y volver a mezclar ligeramente.
- 4. Verter en un recipiente ancho, apto para microondas y cocer durante 5 minutos aproximadamente a máxima potencia. Se puede preparar también en moldes individuales o incluso tazas, llenándolas hasta ¾ de su capacidad y cociendo unos dos minutos cada una de ellas.
- 5. Batir el yogur con el curry y unas gotas de zumo de limón.
- 6. Desmoldar el bizcocho, hacer porciones y servirlo con la salsa de yogur.
