Bonito con tomate (textura modificada)
Ingredientes (para 2 raciones)
- • 270 g de lomo de bonito limpio
- • 4 ajos
- • 200 g de cebolla
- • 750 g de tomate rallado
- • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- • Harina de trigo
Elaboración
- 1. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con la mitad del aceite. Agregar el tomate rallado y dejar cocer durante treinta minutos más. Reservadlo.
- 2. En la misma sartén, poner el aceite de oliva restante y saltear los ajos cortados por la mitad. Una vez listo, retirarlos del aceite escurriéndolos bien.
- 3. Aplastar los ajos con un tenedor y pasarlos por un tamiz. Sáelos ligeramente y resérvalos.
- 4. Cortar el bonito en trozos grandes y rebozarlos con harina. En la sartén con el aceite de saltar los ajos, cocer ligeramente los trozos de bonito. Añada a la sartén la salsa de tomate que ha preparado previamente y cuece todo junto durante unos minutos.
- 5. Triture el bonito y la salsa conjuntamente. Pasar por un tamiz.
- 6. Emplatar el triturado de bonito con la ayuda de una cuchara simulando porciones y disponer encima de cada porción una cucharadita de puré de ajos.
