Bonito con tomate (textura modificada)
Ingredientes (para 2 raciones)
- 270 g de lomo de bonito limpio
- 4 dientes de ajo
- 200 g de cebolla
- 750 g de tomate rallado
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra Harina de trigo
Elaboración
- 1. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con la mitad del aceite. Agregar el tomate rallado y dejar cocer durante 30 minutos más. Reservar aparte.
- 2. En la misma sartén, disponer el aceite de oliva restante y saltear los ajos en mitades. Una vez listos, retirarlos del aceite escurriéndolos bien.
- 3. Aplastar los ajos con un tenedor y pasarlo por un tamiz. Salar ligeramente y reservar.
- 4. Cortar el bonito en trozos grandes y pasarlos por la harina. En la sartén con el aceite de saltear los ajos, sellar los trozos de bonito. Añadir a la sartén la salsa de tomate que hemos preparado previamente y cocer todo junto durante unos minutos.
- 5. Triturar el bonito y la salsa conjuntamente. Pasar por un tamiz.
- 6. Emplatar el triturado de bonito con la ayuda de una cuchara simulando porciones y disponer encima de cada porción una cucharadita de puré de ajos
