Brandada de bacalao con pimiento
Ingredientes (para 2 raciones)
- • 1 pimiento rojo
- • 150 g de bacalao fresco sin espinas
- • Una patata
- • Cochones de pan
- • 80 ml de nata líquida
- • Aceite de oliva virgen extra
- • Perejil picado
- • Pimienta
- • Laurel
Elaboración
- 1. Escalive el pimiento en el horno a 180° durante 30 minutos. Girelo a la mitad de la cocción. Retirar del horno, tapar con un plato y dejar enfriar.
- 2. Pelar, quitar las semillas y hacer láminas con los dedos.
- 3. Pelar y cortar la patata.
- 4. Poner al fuego un cazo con agua, una hoja de laurel y añadir la patata. Hervirla unos 15 minutos hasta que esté cocida.
- 5. Agregar el bacalao y dejar hervir de forma muy suave unos dos minutos. Aparte el cazo del fuego.
- 6. Escurrir el bacalao e introducirlo en un recipiente alto junto con la patata. Agregar la nata y un chorrito de aceite.
- 7. Triture y añada agua de la cocción hasta que se forme un puré cremoso. Agregar una pizca de pimienta.
- 8. Ponga una base de pimiento escalivado; encima, la brandada de bacalao, y encima otra lámina de pimiento.
- 9. Servir con las cortezas de pan y un chorrito de aceite.
- 10. Termine el plato con el perejil picado por encima y sírvelo.
