Conejo con piña en almíbar
Ingredientes (para 1 ración)
- ¼ de conejo cortado en trozos pequeños (125 g) (o pollo o pavo)
- 1 cebolla
- 2 rodajas de piña en almíbar
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 canutillo de canela
Elaboración
- 1. Aliña el conejo con una pizca de pimienta y dórelo en una sartén con un chorrito de aceite. Reservadlo.
- 2. Escurrir bien la piña. Triture la mitad. Cólela.
- 3. Cortar la otra mitad de piña a trozos grandes y dorarla en la sartén donde ha cocido el conejo. Resérvela.
- 4. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- 5. En la misma sartén, dorar la cebolla a fuego lento. Una vez cocida, añadir una pizca de pimienta y los trozos de piña. Remueva todo y añade la piña triturada. Dejar sofreír poco a poco.
- 6. Añada el conejo. Remueva todo y añade la canela, el tomillo y un poco de agua para que ayude a cocer el conejo y el resultado sea un guiso con jugo. Dejar cocer.
- 7. Retirar la rama de canela y tomillo de la elaboración y servir el plato con un poco de julivert picado.
