Conejo con piña
Ingredientes (para 1 ración)
- ¼ de conejo cortado en trozos pequeños (125 g) (o pollo o pavo)
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- ¼ de piña
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 canutillo de canela
- 1 rama de tomillo
- Perejil
- Pimienta
Elaboración
- 1. Poner pimienta en el conejo y dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Reservadlo.
- 2. Pelar la piña y triturar la mitad. Cuela.
- 3. Cortar a trozos grandes la otra mitad y dorarlos en la sartén donde ha saltado el conejo. Reservadlo.
- 4. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Rallar el tomate-quete.
- 5. En la misma sartén, dorar la cebolla a fuego lento. Una vez cocida, añadir una pizca de pimienta, los trozos de piña y el tomate. Remueva y añada la piña triturada. Deje sofreír poco a poco.
- 6. Añada el conejo. Remueva todo y añada la canela, el tomillo y un poco de agua que ayude a cocer el conejo y el resultado sea jugoso. Dejar cocer.
- 7. Servir el plato con el perejil picado por encima.
