Crema templada de calabaza, coco y lima
Ingredientes (para 1 ración)
- 125 g de calabaza
- 100 g de bebida de coco
- 1 limón
- 40 g de cebolla
- 1 trozo de raíz de jengibre de un dedo de espesor
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
- Coco rayado (opcional)
- Sal (restringirla en caso de hipertensión o retención de líquidos)
- Pimienta negra
Elaboración
- 1. Pelar el jengibre y cortarlo en láminas. Reserva una lámina para su presentación.
- 2. Cortar la cebolla y sofreír a fuego lento en una cazuela con un chorrito de aceite durante diez minutos.
- 3. Pelar la calabaza y cortarla en trozos.
- 4. Añádela a la cazuela junto con el jengi-bre. Cubrir de agua y dejar cocer lentamente.
- 5. Una vez cocida la verdura, retirar el jengi-bre, añadir la bebida de coco y triturar todo.
- 6. Añada unas gotas de aceite, el zumo del limón, déjelo a punto de sal y pimienta, y vuelva a triturar para que quede una crema fina. Cuele y reserve.
- 7. Emplatar la crema tibia y decorar con unas gotas de bebida de coco, unas gotas de aceite de oliva y un poco de piel de limón, y servir.
- 8. Opcionalmente, y si se tolera bien, también se puede servir con un poco de coco rallado por encima.
