Crema templada de calabaza, naranja y jengibre
Ingredientes (para 2 raciones)
- 150 g de calabaza
- 150 g de zanahoria
- 1 naranja
- 100 g de puerro
- Un trozo de raíz de jengibre de un dedo de grosor
- Aceite de oliva virgen extra
- Pipas de calabaza
- Pimienta negra
- Sal (restringirla en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Pelar el jengibre y cortarlo en láminas.
- 2. Pelar la calabaza y la zanahoria y cortarlas en trozos. Reservarlas.
- 3. Cortar el puerro y sofreír a fuego lento en una cazuela, con un poco de aceite, durante diez minutos.
- 4. Agregar la calabaza, la zanahoria y el jengibre. Cubrir de agua y dejar cocer lentamente.
- 5. Cuando las verduras estén cocidas, retirar el jengibre y añadir el zumo de media naranja, y triturar todo.
- 6. Agregar un chorrito de aceite, salpimentar y volver a triturar para que quede una crema fina. Si lo prefiere, puede pasarla por un colador para que quede más fina.
- 7. Emplatar la crema tibia y decorar con los gajos de la mitad restante de la naranja.
- 8. Aliñar con unas gotas de aceite de oliva por encima y unas cuantas pipas de calabaza.
