Empanadas calientes de carne
Ingredientes (para 2 raciones)
- 6 láminas pequeñas de masa de empanada
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- 135 g de carne magra de ternera
- 60 g de pimiento rojo
- 60 g de cebolla
- 50 g de calabacín
- 100 g de tomate frito
Elaboración
- 1. Picar en trozos pequeños la carne de ternera. Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté cocida. Reservadlo.
- 2. Pelar la cebolla y picarla. Cortar el pimiento en trozos pequeños.
- 3. Saltear el pimiento y la cebolla en la misma sartén en la que ha sofrito la carne.
- 4. Cortar el calabacín en dados pequeños, añadirlo al resto de verduras y cocer el conjunto.
- 5. Incorpora la carne y añade el tomate frito. Remover, dejar cocer todo un minuto más y reservar.
- 6. Disponga las láminas sobre un plato. Coloque una cucharada del relleno que desee en medio de cada una. Coger agua con los dedos y mojar las puntas de la lámina, doblar por la mitad y sellar la empanada haciendo pliegues en los bordes con los dedos.
- 7. Batir un huevo y pintar las empanadas por ambos lados.
- 8. Disponga las empanadas sobre un papel antiadherente y colóquelo sobre una bandeja de horno. Poner al horno durante 10-12 minutos a 180 °C.
