Ensalada con helado de espárragos
Ingredientes (para 1 ración)
- Mezclum de hojas verdes
- ½ cebolleta
- ½ zanahoria
- Olivada
- Vinagre agridulce
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Para el helado de espárragos expreso:
- 110 g espárragos en conserva
- 50 g de nata líquida 35% MG
Elaboración
- 1. Para hacer el helado, limpie los espárragos, escúrrelos y séquelos con un papel absorbente. Cortarlos a trozos de 2 cm de largo aproximadamente y disponerlos bien estirados en una bandeja. Congelarlos.
- 2. Una vez congelados, sacarlos del congelador y ponerlos en un recipiente apto para triturar. Espere unos minutos, que pierdan un poco el frío, y añada la nata.
- 3. Triture con una batidora a golpes rápidos y cortos. Si lo triture de forma continuada, se podría calentar la mezcla y deshacerse. El resultado debe ser una crema helada.
- 4. Aparte, mezclar una cucharada de olivada con un chorrito de aceite y uno de vinagre. Reserva la vinagreta.
- 5. Limpie las hojas verdes, si es necesario. Pelar la zanahoria y rallarla. Pelar la cebolla y cortarla.
- 6. Añada a la ensalada una parte de la vinagreta y mézclalo.
- 7. Emplatar añadiendo el helado de espárragos, la vinagreta restante y una pizca de pimienta.