Ensalada de pasta de arroz
Ingredientes (para 1 ración)
- • 30 g de pasta de arroz
- • 75 g de zanahoria
- • 75 g de calabacín
- • 75 g de cebolla
- • 3 colas de langostinos
- • 1 clara de huevo duro
- • Cibulito
- • Jengibre
- • Vinagre de manzana
- • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- 1. Pelar todas las verduras y cortarlas en daditos. Pelar las colas de langostino.
- 2. Picar el cebollino y rallar un poco de jengibre. Aliñar la mezcla con un poco de aceite y un chorrito de vinagre de manzana. Reservadlo.
- 3. Hervir las verduras en un cazo con agua y un trozo de jengibre hasta que queden bien cocidas. Escurrirlas.
- 4. En la misma agua hervir dos minutos las colas de langostino y escurrirlas. Cortar a trozos junto con la clara de huevo.
- 5. En un cazo con mucha agua cocer la pasta durante el tiempo que indica el envase.
- 6. Mezclar la pasta con el resto de los ingredientes y aliñar todo con el aceite de jengibre.
