Esta receta se encuentra especialmente recomendada cuando además de los efectos secundarios o síntomas seleccionados, es necesario adaptar la textura de los alimentos por mucositis, esofagitis o dolor o dificultad al tragar.
Ensalada verde con tomate (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- Para la base de hojas verdes:
- 50 g de lechuga neta
- 20 g de escarola limpia
- 10 g de canónigos
- 30 g de pepino neto
- 15 g de cebolleta limpia
- 15 g de aguacate
- 2 tomates maduros
- Judías cocidas
- Espesador comercial
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Pimienta
- Sal (restringirla en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Limpie la verdura. Pelar la cebolla y el pepino, y cortarlos.
- 2. En un recipiente alto, apto para triturar, añadir la lechuga, la escarola, los canónigos, la cebolla, el pepino, el aguacate y las judías.
- 3. Triture el conjunto con un poco de vinagre y una pizca de sal. Tamise y reserva.
- 4. Triture los tomates y cuélalos. Incorporar un espesante al tomate de manera progresiva, removiéndolo con la ayuda de un tenedor hasta conseguir la textura óptima.
- 5. Emplatar disponiendo el triturado de hojas verdes en la base del plato. Con la ayuda de dos cucharas, dispone pequeños montones del puré de tomate por encima.
- 6. Termine el plato con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta molida.
