Estofado de cerdo y verduras (textura modificada)
Ingredientes (para 2 raciones)
- Para el estofado:
- 300 g de solomillo de cerdo
- 100 g de cebolla
- 80 g de pimiento verde
- 80 g de pimiento rojo
- 40 g de zanahoria 1 diente de ajo
- 150 g de salsa de tomate frito 100 ml de vino blanco
- 450 ml de caldo de carne o verduras
- 10 g de harina
- Una ramita de romero fresco 80 g de puerro
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para el puré de arroz:
- 300 ml de agua
- Aceite de oliva virgen
- 50 gr de harina de arroz
- Medio diente de ajo
Elaboración
- 1. Limpiar el solomillo y cortar a trozos pequeños. Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar la carne a fuego vivo. Añadir los dientes de ajo y dejar sofreír todo unos dos minutos.
- 2. Limpiar, pelar y cortar a trocitos las verduras. Añadirlas a la cazuela, salpimentar y rehogar hasta que estén cocidas. Añadir el vino y dejar cocer hasta que éste se evapore.
- 3. Agregar la salsa de tomate y el romero. Dejar cocinar durante cinco minutos.
- 4. Agregar 400 ml de caldo y dejar cocer unos 30 minutos a fuego lento hasta que la carne esté blanda y la salsa espesa.
- 5. Retirar el romero. Añadir la harina tamizada, remover, subir un poco el fuego y cocer durante 2 minutos, removien- do para que no se queme. Añadir el caldo restante y cocer un par de minutos más, hasta que se haya evaporado y espese ligeramente la salsa.
- 6. Retirar del fuego, triturar y tamizar. Reservar.
- 7. Para el puré de arroz rehogar en un cazo el ajo picado con un poco de aceite, durante 1 minuto.
- 8. Agregar el agua y la harina de arroz con una pizca de sal. Llevar a ebullición.
- 9. Bajar el fuego y cocinar a fuego medio sin dejar de remover, unos cinco minutos, hasta conseguir el espesor deseado. Tamizar.
- 10. Emplatar con la ayuda de una cuchara el estofado en un lado del plato y el puré de arroz en el otro lado como si fuera la guarnición.
