Estofado de cerdo y verduras (textura modificada)
Ingredientes (para 2 raciones)
- Para el estofado:
- • 300 g de solomillo de cerdo
- • 100 g de cebolla
- • 80 g de pimiento verde
- • 80 g de pimiento rojo
- • 40 g de zanahoria
- • 1 ajo
- • 80 g de puerro
- • 150 g de salsa de tomate frito
- • 100 ml de vino blanco
- • 450 ml de caldo de carne o verduras
- • 10 g de harina
- • Una ramita de romero fresco
- • Pimienta
- • Sal
- • Aceite de oliva virgen extra
- Para el puré de arroz:
- • 300 ml de agua
- • 50 g de harina de arroz
- • Aceite de oliva virgen extra
- • Medio ajo
Elaboración
- 1. Lave el solomillo y córtelo en trozos pequeños. Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar la carne a fuego vivo. Agregar el ajo y dejar sofreír unos dos minutos.
- 2. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trocitos. Agregarlas a la cazuela, salpimentarlas y rehogarlas hasta que estén cocidas. Agregar el vino y dejar cocer hasta que se evapore.
- 3. Agregar la salsa de tomate y el romero. Dejar cocer durante cinco minutos.
- 4. Agregar 400 ml de caldo y dejar cocer unos 30 minutos a fuego lento hasta que la carne quede blanda y la salsa, espesa.
- 5. Retire el romero de la preparación. Agregar la harina tamizada y remover. Subir un poco el fuego y cocer durante dos minutos, removiendo para que no se queme. Agregar el caldo restante y cocer un par de minutos más, hasta que se haya evaporado y espese ligeramente la salsa.
- 6. Retire la elaboración del fuego, tritúrela y tamízala. Reservadlo.
- 7. Para hacer el puré de arroz rehogar en un cazo el ajo picado con un poco de aceite, durante un minuto.
- 8. Añada el agua y la harina de arroz con una pizca de sal. Poner a hervir.
- 9. Baje el fuego y cuécelo a fuego medio sin dejar de remover, unos cinco minutos, hasta que consiga la textura que desee. Tamisedlo.
- 10. Con la ayuda de una cuchara colocar el estofado en una esquina del plato y el puré de arroz en el otro lado, como si fuera la guarnición.
