Estofado de conejo y verduras
Ingredientes (para 1 ración)
- 1⁄4 de conejo
- 1 cebolla
- 1 calabaza
- 1⁄2 calabacín
- 1 pera
- Laurel
- Aceite de oliva virgen
- Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos)
- Pimienta
Elaboración
- 1. Trocear el conejo. Salpimentar.
- 2. Pelar y rallar la cebolla, y rehogarla lentamente en un cazo con aceite.
- 3. Añadir el laurel.
- 4. Añadir el conejo y dorar ligeramente.
- 5. Pelar la calabaza y cortar a daditos. Hacer lo mismo con el calabacín y la pera, quitando las semillas interiores.
- 6. Añadir la verdura y la fruta en el cazo. Verter un poco de agua, tapar y dejar cocer lentamente hasta que esté todo tierno.
- 7. Una vez cocido, retirar una parte de las verduras y triturarlas.
- 8. Volverlas a añadir al guiso para que ligue el conjunto. Poner a punto de sal, pimienta y unas gotas de aceite. Servir.
