Estofado de conejo y verduras
Ingredientes (para 1 ración)
- ¼ de conejo
- 1 cebolla
- 1 calabaza
- ½ calabacín
- 1 pera
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringirla en caso de hipertensión o retención de líquidos)
- Pimienta
Elaboración
- 1. Cortar el conejo en trozos. Salpimentarlo.
- 2. Pelar y rallar la cebolla, rehogar lentamente en una cazuela con aceite.
- 3. Añada el laurel.
- 4. Añada el conejo y dórelo ligeramente.
- 5. Pelar la calabaza y cortarla en dados. Hacer el mismo con el calabacín y la pera, y sacar las semillas interiores.
- 6. Agregue la verdura y la fruta a la cazuela. Verter un poco de agua, tapar y dejar cocer lentamente hasta que esté todo tierno.
- 7. Una vez cocido, retirar una parte de las verduras y triturarlas.
- 8. Vuelva a añadir al guiso para que ate el conjunto. Poner en el punto de sal, pimienta y unas gotas de aceite. Servir.
