Guisado de salmón (textura modificada)
Ingredientes (para 2 raciones)
- 250 g de salmón
- 50 g de patata
- 200 g de caldo de pescado o agua
- 100 g de cebolla
- 60 g de salsa de tomate
- 60 g de pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 5 g de perejil
- 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringir en caso de hipertensión o retención de líquidos) Pimienta
- Pimentón dulce
Elaboración
- 1. Cortar las verduras en trocitos pequeños y sofreírlas en una cazuela con el aceite, empezando por el ajo y la cebolla y siguiendo por el pimiento verde. Ir añadiendo un poco de caldo de vez en cuando hasta que se ablanden. Mantenerlo a fuego lento.
- 2. Añadir al sofrito la salsa de tomate y remover. Continuar la cocción.
- 3. Cuando el sofrito esté bien hecho, añadir media cucharadita de pimentón, el perejil picado, las patatas peladas y cascadas en trozos pequeños. Subir el fuego y dejar que este se reduzca. Pasados unos cinco minutos bajar el fuego y añadir el caldo restante. Taparlo y dejar cocer 15 minutos.
- 4. Cuando las patatas estén hechas, añadir el salmón cortado en daditos y dejar cocer diez minutos más.
- 5. Una vez que esté todo hecho, triturar hasta conseguir la textura deseada. Salpimentar.
- 6. Servir.
