Hamburguesa de legumbres y arroz integral
Ingredientes (para 2 raciones)
- 75 g de judías secas cocidas
- 75 g de arroz integral
- 50 g de lentejas cocidas
- ½ cebolla
- 4 champiñones
- 1 clara de huevo
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Hojas de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Levadura nutricional (opcional)
- Salsa romesco (opcional)
Elaboración
- 1. Hervir el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete y cocer unos minutos más de lo que se recomienda para que quede ligeramente pasado (esto nos ayudará a que ate mejor la masa). Escúrrelo bien y resérvelo.
- 2. Pelar la cebolla y picarla. Limpie los champiñones y píquelos. Sofreír todo en una sartén con un chorrito de aceite hasta que quede bien confitado.
- 3. Limpie las legumbres con abundante agua, escurrir y reservar.
- 4. Poner las legumbres, el arroz y el sofrito de cebolla en un cuenco, y aplastar con un tenedor. Añada la clara de huevo batida y mézclalo todo hasta que obtenga una masa homogénea. Agregar las hojas de tomillo y poner al punto de pimienta. Agregar el ajo en polvo y la levadura (opcional), y remover el conjunto.
- 5. Deje reposar la masa en el frigorífico una hora, y luego dé forma de hamburguesa con las manos o con la ayuda de un molde redondo.
- 6. Dorar las hamburguesas en una sartén con unas gotas de aceite a fuego medio, servir con unas verduras salteadas y un poco de salsa romesco.
