‘Involtini’ de ternera
Ingredientes (para 2 raciones)
- 200 g de ternera magra (filete, bistec...)
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolleta
- ½ mango en su punto
- 1 c/s de mayonesa light (restringirla en caso de hipertensión)
- Hierbas frescas (menta, albahaca, estragón, cebollino...)
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- 1. Pida a la carnicería que le corten el trozo de ternera seleccionado en cortes muy finos.
- 2. Cortar el pimiento, la cebolla y el mango en forma de palitos.
- 3. Saltear en una sartén el pimiento y la cebolla durante un minuto, con un poco de aceite.
- 4. Extienda los cortes de carne en una superficie plana y dispone encima un puñadito de palitos de pimiento, cebolla y mango. Envuélvelos como si fueran canelones. Utilice un palillo para fijar los rollitos y evitar que se desmonten al cocerlos.
- 5. Dorarlos en una sartén a fuego medio por todas partes.
- 6. Para la salsa, picar las hierbas frescas y mezclarlas con una cucharada sopera de mayonesa light y unas gotas de zumo de limón.
- 7. Disponer los involtini en el plato, aliñarlos con unas gotas de limón y aceite de oliva, y servir con la mayonesa de hierbas.
