‘Involtini’ de ternera
Ingredientes (para 2 raciones)
- 200 g de ternera magra (filete, solomillo, bistec...)
- 1⁄2 pimiento rojo
- 1 cebolla tierna
- 1⁄2 mango al punto
- 1 c/s de mayonesa light (restringir en caso de hipertensión)
- Hierbas frescas (menta, albahaca, estragón, cebollino...)
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen
Elaboración
- 1. Pedir en la carnicería que corten el trozo de ternera seleccionado a lonchas muy finas.
- 2. Cortar el pimiento, la cebolla y el mango en forma de palitos.
- 3. Saltear en una sartén el pimiento y la cebolla durante un minuto, con un poco de aceite.
- 4. Extender las lonchas de carne en una superficie plana y disponer encima un puñadito de palitos de pimiento, cebolla y mango. Envolverlo como si de un canelón se tratara. Utilizar un palillo para fijar los rollitos y evitar que se desmonten al cocerse.
- 5. Dorar los involtini en una sartén a fuego medio por todos los lados.
- 6. Para la salsa, picar las hierbas frescas y mezclarlas con una cucharada sopera de mayonesa light y unas gotas de zumo de limón.
- 7. Disponer los involtini en el plato, aliñar con unas gotas de limón y aceite de oliva, y servir con la mayonesa de hierbas.
