Lasaña vegetal (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- • 100 g de lentejas cocidas en conserva
- • 60 g de pasta para lasaña
- • 50 g de berenjena
- • 50 g de calabacín
- • 40 g de cebolla
- • 30 g de tomate triturado (preparado a partir de tomate pelado y hervido)
- • 1 ajo
- • 60 ml de bebida de arroz
- • 5 g de almidón de maíz
- • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- • Orégano
- • Pimienta negra
- • Albahaca
- • Nuevo moscada
Elaboración
- Para el relleno:
- 1. Pelar las verduras y picarlas pequeñas. Congelarlas. Sacarlas del congelador y ponerlas en remojo. En una sartén, con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo. Al cabo de unos minutos añade el calabacín y la berenjena. Mezclar y cocer durante unos minutos.
- 2. Pelar los tomates y hervirlos con agua. Escurrir y triturar, y rechazar el agua de la cocción. Incorporarlos a la elaboración anterior, y añadir el orégano, la albahaca y la pimienta. Remover y sofreír durante unos minutos más, hasta que el tomate se haya reducido.
- 3. Incorporar las lentejas escurridas. Removerlo ligeramente durante un par de minutos. Pare el fuego y resérvalo.
- 4. Triture la elaboración con un poco de caldo hasta que obtenga un puré homogéneo. Reservadlo.
- Para la pasta:
- 5. Hervir las láminas de pasta en un cazo hasta que estén bien cocidas. Escurrir y triturar con un poco de agua y un chorrito de aceite hasta que se conviertan en una crema. Ponerla a punto de sal.
- Para elaborar la bechamel de arroz:
- 6. Disolver el almidón en un poco de bebida de arroz fría, remover con el resto de bebida y poner en un cazo. Cocer la mezcla hasta que espese. Agregar pimienta y nuez moscada.
- 7. Para montar la lasaña, poner un chorrito de aceite en una bandeja de horno e intercalar capas finas de pasta con triturado de lentejas. Terminar con una capa de bechamel de arroz por encima.
- 8. Hornear unos minutos y servir el plato.
