Esta receta se encuentra especialmente recomendada cuando además de los efectos secundarios o síntomas seleccionados, es necesario adaptar la textura de los alimentos por mucositis, esofagitis o dolor o dificultad al tragar.
Lentejas estofadas con jamón (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- 150 g de lentejas cocidas
- 50 g de cebolla
- 1 ajo
- 50 g de tomate frito
- 25 g de pimiento verde
- 100 ml de agua
- 1 loncha de jamón salado (8 g aproximadamente)
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 hueso de jamón
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Pimienta
Elaboración
- 1. Pelar el ajo y la cebolla. Pícarlos junto con el pimiento.
- 2. Cortar y rallar el tomate.
- 3. En un cazo con un chorrito de aceite sofreír el ajo y la cebolla a fuego suave.
- 4. Añada el pimiento rojo y, a continuación, el tomate. Remover y dejar cocer hasta que esté confitado.
- 5. Agregar el hueso de jamón, el jamón cortado en trozos, la hoja de laurel y el pimentón dulce.
- 6. Cubrir con agua y añadir las lentejas.
- 7. Dejar cocer todo durante unos diez minutos. Es importante que quede caldoso para poder triturarlo.
- 8. Apartar del fuego y retirar el hueso de jamón y la hoja de laurel.
- 9. Separe una parte del líquido o caldo resultante.
- 10. Triture el guiso y añada el líquido necesario para conseguir la textura que desee.
- 11. Ponlo en el punto de pimienta y pimentón.
