Macedonia de frutas (textura modificada)
Ingredientes (para 2 raciones)
- • 90 ml de zumo de naranja
- • 60 g de fresas limpias
- • 35 g de kiwi pelado
- • 60 g de plátano limpio
- • 50 g de pera pelada
- • 50 g de manzana pelada
- • 2 ml de zumo de limón
- • 6 g de espesador comercial
Elaboración
- 1. Triture 30 g de plátano con el zumo de naranja, tamice el conjunto y mézclalo con 3 g de espesante comercial.
- 2. Triture las fresas con los 30 g de plátano restantes, tamice el conjunto y mézclelo con 1,5 g de espesante comercial.
- 3. Triture el kiwi, tamícelo y mézclelo con 1 g de espesante comercial.
- 4. Triture la manzana y la pera con el zumo de limón, tamice el conjunto y mezcle con 2,5 g de espesante comercial.
- 5. Emplatar disponiendo el puré de plátano y naranja en la base y ir sobreponiendo el resto de los purés, que simularán los diferentes trozos de fruta de una macedonia.
