Merluza con salsa verde (fácil masticación)
Ingredientes (para 2 raciones)
- • 240 g de merluza neta
- • 40 g de patata
- • 20 g de perejil
- • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- • 70 ml de caldo de pescado
- • 1 ajo
- • Pimienta
- • Sal
Elaboración
- 1. En un cazo con agua y una pizca de sal, hervir la merluza a fuego suave procurando que no se cueza demasiado y quede seco. Escúrrelo. Agregar un chorrito de aceite, pimienta al gusto, una pizca de sal, y reservar.
- 2. En el mismo recipiente, cocer la patata pelada hasta que quede muy tierna. Escurrir y aplastar con un tenedor. Reservadlo.
- 3. En una sartén, añadir el aceite y sofreír el ajo pelado y laminado. Cuando esté casi dorado, añadir el perejil, remover todo ligeramente y retirar del fuego. Agregar el caldo de pescado y triturar el conjunto. Mezclar la preparación con las patatas y remover hasta que quede una crema homogénea.
- 4. Cortar la merluza en trozos muy pequeños, de un tamaño equivalente a la uña del dedo pulgar (15 mm aproximadamente, como máximo).
- 5. Emplatar la crema en la base del plato y disponer encima el pescado picado. Servir el plato.
