Merluza con salsa verde (textura modificada)
Ingredientes (para 2 raciones)
- 220 g de merluza
- 50 g de patata pelada
- 20 g de perejil
- 2 c/s de aceite de oliva
- 15 g de caldo de pescado
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- 1. En un cazo con agua, hervir la merluza cortada en trozos durante un minuto. Escurrir.
- 2. En el mismo cazo, cocinar la patata hasta que esté tierna. Escurrir.
- 3. En una sartén con el aceite sofreír el ajo y añadir el perejil. Retirar, añadir el caldo de pescado, triturar y colar.
- 4. En otro bol mezclar la patata junto con el pescado y una cucharada de aceite. Triturar todo hasta que quede homogéneo y fino. Salpimentar.
- 5. Servir el puré y la salsa por encima. Antes de comer, se deben mezclar bien en el plato para que se puedan comer juntos y se alcance la textura correspondiente.
