Verduras al microondas con vinagreta de frutos secos
Ingredientes (para 1 ración)
- 1 patata media
- ½ calabacín
- Un puñado de judías verdes
- Un puñado de guisantes
- 1 c/s de frutos secos tostado
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (restringirla en caso de hipertensión o retención de líquidos)
Elaboración
- 1. Pelar y cortar la patata en octavos.
- 2. Lavar y cortar el calabacín en rodajas de un dedo de espesor.
- 3. Lavar y cortar las judías en trozos.
- 4. Disponer las verduras repartidas en un recipiente apto para microondas, salar y rociar con una cucharada de agua por encima.
- 5. Tápelo y cuécelo durante cinco minutos a máxima potencia.
- 6. Retire el envase y añada los guisantes. Vuelva a añadir una cucharada de agua en el recipiente y cocer durante tres minutos más.
- 7. Picar los frutos secos y mezclarlos con una cucharada de aceite y un poco de perejil picado.
- 8. Retire el envase del microondas y salsee con el aliño.
