Pasta con calamares y pistachos
Ingredientes (para 1 ración)
- 80 g (1 taza) de pasta italiana
- 1 calamar limpio
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 g de guisantes congelados
- 20 g de pasta de tomate concentrado
- 1 trozo de pimiento rojo
- 20 g de pistachos tostados
- ½ ajo
- Limón
- Perejil
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Agua
Elaboración
- 1. Pelar la cebolla y la zanahoria, y picarlas. Limpie el calamar y córtelo en trocitos.
- 2. En una cazuela ancha, sofreír el calamar y la verdura con un chorrito de aceite y la hoja de laurel durante 10-12 minutos a fuego medio.
- 3. Agregue los guisantes y el tomate concentrado. Remuévelo. Agregar la pasta (por ejemplo macarrones). Rehogar durante un minuto y verter el mismo volumen de agua caliente que de pasta (una vez haya añadido la pasta a la cazuela puede utilizar la misma taza: llenar de agua y calentar en el microondas en máxima potencia).
- 5. Remover, tapar y dejar cocer a fuego suave durante el tiempo que indique el paquete de la pasta.
- 6. Mientras, pele los pistachos y el ajo. Pícarlos en un mortero con unas hojas de perejil y un chorrito de zumo de limón.
- 7. Una vez cocida la pasta, añadir la picada de haz-tucos por encima y servir.
