Pastel de patata vegetal frío (textura modificada)
Ingredientes (para 2 raciones)
- 235 g de patatas
- 40 ml de leche
- 65 g de tomate
- 30 g de cebolla
- 25 g de pimiento
- 1 huevo duro
- 55 g de zanahoria
- 65 g de atún en conserva 30 g de lechuga
- 65 g de mayonesa
- 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal i pimienta
- 1,6g de espesante comercial
Elaboración
- 1. Pelar las patatas y cocer en agua con un poco de sal. Escurrir, chafar con un tenedor y salpimentar. Pasar la patata por un tamiz, añadir la leche y mezclar hasta que quede un puré homogéneo. Reservar.
- 2. Trocear los tomates, pelar y picar la cebolla, la zanaho- ria, el ajo y el pimiento. Sofreír suavemente con el aceite hasta que quede un sofrito bien cocido. Salpimentar. Triturar y pasar por el tamiz. Reservar.
- 3. Mezclar el huevo duro , con el atún escurrido y 20 g de mayonesa. Triturar conjuntamente y tamizar, para que resulte un puré fino y sin grumos. Reservar.
- 4. Triturar la lechuga limpia con una cucharada y media de agua, pasar por el tamiz y mezclar con la mayonesa restante. Agregar el espesante comercial y mezclar de nuevo.
- 5. Con la ayuda de un molde para emplatar, colocar una capa de patata, a continuación, una capa del puré de verduras, una capa de la mezcla de huevo y atún, una nueva capa de patata y finalizar con una capa superior de crema de lechuga como decoración. Desmoldar y servir.
