Pastel de patata vegetal frío (textura modificada)
Ingredientes (para 2 raciones)
- • 235 g de patata
- • 40 ml de leche
- • 65 g de tomate
- • 30 g de cebolla
- • 25 g de pimiento
- • 1 huevo duro
- • 55 g de zanahoria
- • 65 g de atún en conserva
- • 30 g de lechuga
- • 65 g de mayonesa
- • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- • 1 ajo
- • Sal
- • Pimienta
- • 1,6 g de espesador comercial
Elaboración
- 1. Pelar las patatas y hervirlas con agua y una pizca de sal. Escurrir, aplastar con un tenedor y salpimentar. Pasar por un tamiz, añadir la leche y mezclar la elaboración hasta que quede un puré homogéneo. Reservadlo.
- 2. Pelar los tomates y cortarlos en trozos. Picar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento. Sofríe todas verduras suavemente con aceite hasta que queden bien cocidas. Salpimentarlas. Tritúrelas y páselas por el tamiz. Reservarlas.
- 3. Mezclar el huevo duro con el atún escurrido y 20 g de mayonesa. Triture todo junto y tamise, para que quede un puré fino y sin grumos. Reservadlo.
- 4. Triture la lechuga limpia con una cucharada y media de agua, pase la elaboración por el tamiz y mézclala con la mayonesa restante. Añada el espesador comercial y vuelva a mezclar.
- 5. Con la ayuda de un molde para emplatar, ponga una capa de patata, después una capa del puré de verduras, una capa de la mezcla de huevo y atún, otra capa de patata y termine con una capa de crema de lechuga como decoración. Desmoldar y servir el plato.
