Pastel de patata vegetal frío
Ingredientes (para 2 raciones)
- • 235 g de patata
- • 40 ml de leche
- • 65 g de tomate
- • 30 g de cebolla
- • 25 g de pimiento
- • 1 huevo duro
- • 55 g de zanahoria
- • 65 g de atún en conserva
- • 30 g de lechuga
- • 65 g de mayonesa
- • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- • 1 ajo
- • Sal
- • Pimienta
Elaboración
- 1. Pelar las patatas y hervirlas con agua y una pizca de sal. Escurrir, aplastar con el tenedor y salpimentar, añadir la leche y remover todo. Reserva la preparación.
- 2. Cortar los tomates por la mitad y sacar las semillas. Picar con la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento. Sofreír todo en una sartén con aceite hasta que las verduras queden bien cocidas y tiernas. Añada un poco de agua, si es necesario. Reservadlo.
- 3. Poner un huevo a hervir y picarlo. Mezclar con el atún escurrido y la mayonesa, y remover bien. Reservadlo.
- 4. Triture la lechuga con una cucharada de agua y escurrir el líquido sobrante. Mezclar la lechuga con la mayonesa.
- 5. Con la ayuda de un molde para emplatar, ponga una capa de patata, después una capa del sofrito de verduras, una capa de la mezcla de huevo y atún, otra capa de patata y termine con una capa de lechuga como decoración. Desmoldar y servir el plato.
