Patata rellena
Ingredientes (para 1 ración)
- • 1 patata media (100 g)
- • 40 g de solomillo de pescado blanco
- • 1 palito de cangrejo o similar
- • 1 c/s de yogur (con o sin lactosa, según la tolerancia)
- • 1 clara de huevo duro
- • Orégano
- • Pela de limón
Elaboración
- 1. Lavar la patata entera y cocer en un envase apto para el microondas, con una cucharada de agua y tapa, durante cinco o seis minutos a máxima potencia. Reserva la patata.
- 2. Cocer posteriormente el pescado durante un minuto en el mismo recipiente tapado. Dejar enfriar y reservar.
- 3. Pelar la patata y vaciarla con una cuchara. Disponer la pulpa en un cuenco y aplastar con un tenedor.
- 4. Añada el pescado y el palito de cangrejo desmenuzado al bol con la patata. Aliñar con bastante ralladura de cáscara de limón, orégano y un poco de yogur batido. Mezcle bien todos los ingredientes.
- 5. Rellene la patata y sírvala con la clara de huevo rallada por encima.
