Patatas al microondas rellenas al gusto
Ingredientes (para 1 ración)
- 1 patata media
- Para el relleno de mayonesa:
- 1 cucharada de mayonesa
- 20 g de atún en conserva
- Un trozo de pimiento rojo escalivado en conserva
- Para el relleno de verduras con romesco:
- Verduras variadas (calabacín, zanahoria, cebolla...)
- Salsa romesco
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- 1. Lave la patata.
- 2. Ponerla en el microondas durante cinco minutos con un dedo de agua y tapada.
- 3. Pelar y cortar la patata por la mitad. Cortar también la base de la patata para que se pueda aguantar.
- 4. Vacíe la patata con la ayuda de una cuchara. Reserva las dos mitades.
- 5. Opción 1: Poner en un cuenco la pulpa de la patata, el atún y el pimiento cortado. Agregar la mayonesa y hacer una pasta y rellenar las mitades de patata.
- 6. Opción 2: Picar las verduras y cocer con agua. Escurrirlas. Agregar la pulpa restante de la patata, mezclar y aliñar con aceite de oliva. Llenar las mitades de patata y servir con una cucharada de salsa romesco encima.
