Pelota de carne con frutas y frutos secos
Ingredientes (para 2 raciones)
- 100 g de carne picada de ternera
- 100 g de carne picada de cerdo
- 25 g de dátiles
- 25 g de orejones de albaricoque
- 25 g de piñones
- 150 g de caldo de carne o pollo
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan seco
- Leche
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 2 tomates
- 1 rama de canela
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Pimienta
Elaboración
- 1. Remoje el pan con la leche. Picar una de las cebollas bien fina y sofreír en una sartén con un poco de aceite unos quince minutos.
- 2. Poner la carne mezclada en un cuenco y hacer una pasta con la cebolla sofrita, los dátiles y los orejones picados, los piñones, el huevo batido, el pan remojado y la pimienta. De forma alargada y enharina la pasta ligeramente.
- 3. Para la cocción, en una bandeja de horno un poco honda, disponer el resto de las verduras: la cebolla, el puerro y el tomate, cortados en juliana ancha. Añada la pelota de carne.
- 4. Agregar un chorro de agua o caldo, un chorrito de aceite y la rama de canela.
- 5. Cocer al horno a 160 °C durante 25-30 minutos. Tenga cuidado por si hace falta más agua o caldo, para que no quede seco, y compruebe su cocción.
- 6. Una vez haya cogido color dorado, sacar del horno, dejar enfriar un poco y cortar en rodajas.
- 7. Servir con las verduras de guarnición.
