Pudin de verdura asada
Ingredientes (para 1 ración)
- • 150 g de verdura escalivada (cebolla, pimiento rojo, berenjena); puede ser comercial
- • 1 huevo
- • 50 ml de nata líquida
Elaboración
- 1. Precalentar el horno a 170° y cocer las verduras.
- 2. Una vez cocidas, escurrirlas. Reservar unos 25 g de pimiento rojo y poner el resto en un recipiente alto. Triture la verdura hasta que obtenga un puré.
- 3. Bata el huevo y la nata, y añádelos al puré.
- 4. Vuelva a triturar y ponlo en el punto de sal y pimienta.
- 5. Disponga la mezcla en moldes individuales antiadherentes y aptos para el horno.
- 6. Coloque los moldes en una bandeja y cuécelos al baño maría, dentro del horno, durante 15-20 minutos.
- 7. Una vez cocida la preparación, déjela enfriar.
- 8. Triture el pimiento rojo reservado, con un poco de agua. Sale.
- 9. Desmolde la preparación y sírvala con la salsa de pimiento rojo por encima.
