Ración de pollo a la catalana (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- • 1 trozo de muslo de pollo (70 g)
- • 35 g de cebolla
- • 50 g de tomate
- • 180 ml de caldo de verduras
- • 1 ajo
- • 25 ml de vino rancio
- • 1 hoja de laurel
- • 1 ramita de romero
- • 10 g de ciruelas desecadas
- • 5 g de almendras
- • Una pizca de perejil picado
- • Un trocito de un canutillo de canela
- • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- • Sal
- • Pimienta
Elaboración
- 1. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos. Rallar el tomate.
- 2. Salpimentar el muslo de pollo y hacer dos trozos.
- 3. Hidrate las ciruelas con el vino.
- 4. Dorar el pollo salpimentado en una cazuela con aceite, y una vez esté bien cocido, reservar.
- 5. En la misma cazuela sofreír el ajo y la cebolla a fuego lento. Añada el tomate y deje que se vaya sofriendo hasta que quede confitado.
- 6. Agregar las aromáticas, las ciruelas, las almendras, el vino y el pollo.
- 7. Dejar cocer poco a poco hasta que se evapore el alcohol.
- 8. Mojar la preparación con agua o caldo, tapar y cocer hasta que los ingredientes queden bien tiernos.
- 9. Una vez cocida la elaboración, retirar las aromáticas (canela, laurel y romero) y deshuesar el pollo.
- 10. Triture todo hasta que obtenga un puré bien fino. Ponerlo en el punto de sal y pimienta.
- 11. Servir el plato con las aromáticas dispuestas de forma decorativa.
