Ración de pollo a la catalana (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- 1 trozo de muslo de pollo (70 g) 35 g de cebolla
- 50 g de tomate
- 180 ml de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 25 ml de vino rancio
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 10 g de ciruelas desecadas 5 g de almendras
- Una pizca de perejil picado
- Un pedacito de canela en rama
- 2 c/s de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta
Elaboración
- 1. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rallar el tomate.
- 2. Salpimentar el muslo de pollo y cortarlo en dos pedazos.
- 3. Poner las ciruelas a hidratar con el vino.
- 4. Dorar el pollo salpimentado en una cazuela con aceite, y una vez esté bien cocido, reservar.
- 5. En la misma cazuela sofreír el ajo y la cebolla a fuego lento. Añadir el tomate y dejar que se vaya sofriendo hasta que esté confitado.
- 6. Añadir las aromáticas, las ciruelas, las almendras con el vino y el pollo.
- 7. Dejar asar poco a poco hasta que se evapore el alcohol.
- 8. Mojar con agua o caldo, tapar y cocerlo todo hasta que esté bien tierno.
- 9. Una vez cocido, retirar las aromáticas (canela, laurel y romero) y deshuesar el pollo para que se triture todo correctamente.
- 10. Triturarlo todo hasta obtener un puré bien fino. Poner al punto de sal y pimienta.
- 11. Servir con las aromáticas dispuestas en forma decorativa.
