Esta receta se encuentra especialmente recomendada cuando además de los efectos secundarios o síntomas seleccionados, es necesario adaptar la textura de los alimentos por mucositis, esofagitis o dolor o dificultad al tragar.
‘Risotto’ de verduras y bacalao (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- ½ cebolla
- 1 ajo
- ¼ de calabacín
- ½ zanahoria
- 60 g de bacalao desalado
- 25 g de queso parmesano (opcional, según tolerancia)
- 25 g de mantequilla (opcional, según tolerancia)
- 50 g de arroz
- 100 ml de caldo de verduras
- Sal
Elaboración
- 1. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se dore.
- 2. Agregar el resto de verduras peladas y picadas y sofreír todo.
- 3. Incorporar el arroz y remover durante un minuto.
- 4. Añada una cuarta parte del caldo de verduras que previamente ha calentado.
- 5. Incorporar el resto del caldo poco a poco.
- 6. Cocer el arroz durante unos quince minutos.
- 7. A media cocción, añadir el bacalao cortado en dados.
- 8. Pasados quince minutos, apague el fuego, añada el queso parmesano y la mantequilla y remueva hasta que ate.
- 9. Ponga la elaboración en un recipiente alto, añada un poco de agua o caldo para poder triturar mejor. Tritúralo todo.
- 10. Sale y si se requiere, cuele para obtener un resultado más fino.
