Sopa de verduras y setas
Ingredientes (para 1 ración)
- ½ calabacín
- ½ zanahoria
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 cebolleta
- 4 chiitakes
- 2 champiñones
- 1 c/s de pasta de miso (opcional)
- Sésamo tostado
- Brotes de soja
- Jengibre
- Pimienta
Elaboración
- 1. Limpie el calabacín y pele la zanahoria. Cortarlos como espaguetis finos, con una mandolina o similar.
- 2. Limpie y corte las setas en láminas.
- 3. Ponga el caldo de verduras en una cazuela. Añade el miso y dilúelo bien. Agregar el jengibre, las verduras y las setas. Hervir todo unos minutos a fuego suave hasta que las verduras y las setas estén al dente.
- 4. Apartar del fuego.
- 5. Emplatar y decorar con los brotes de soja, el sésamo tostado, una pizca de pimienta, y servir.
