Sopa fría de aguacate y maíz
Ingredientes (para 2 raciones)
- 2 aguacates en su punto
- 80 g de maíz en conserva (sin azúcar añadido)
- 50 g de nata líquida (con o sin lactosa, según tolerancia)
- 50 g de queso cremoso (con o sin lactosa, según tolerancia)
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- 1. Triture el maíz con el agua de la conserva. Reserva.
- 2. Cortar los aguacates por la mitad, sacar el hueso y con una cuchara extraer la pulpa. Ponerlos en un recipiente alto con zumo de limón y triturarlos con agua mineral para que resulte una crema. Salpimentar y reservar.
- 3. Batir la nata con un batidor hasta que esté espumosa y añadir el puré de maíz para formar una crema más densa que la de aguacate. Ponerlo en el punto de sal.
- 4. Bata el queso cremoso con un chorrito de aceite de oliva.
- 5. En una copa, colocar una cucharada de queso batido, encima la crema de aguacate muy fría y terminar la sopa con la crema espumosa de maíz y unas gotas de aceite de oliva.
