Esta receta se encuentra especialmente recomendada cuando además de los efectos secundarios o síntomas seleccionados, es necesario adaptar la textura de los alimentos por mucositis, esofagitis o dolor o dificultad al tragar.
Tabulé (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- 60 g de cuscús precocido
- ½ tomate
- ½ cebolleta
- 1 c/s de perejil
- 1 c/s de cilantro
- Zumo de ½ limón
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
- Caldo de verduras
Elaboración
- 1. Lave el tomate y córtelo en dados pequeños.
- 2. Picar la cebolleta.
- 3. Picar el perejil y el cilantro.
- 4. Ponga el cuscús en un recipiente ancho.
- 5. Hervir un volumen de agua al igual que el de cuscús.
- 6. Verter el agua hirviendo en el cuscús procurando que todo el cereal quede cubierto. Tapar y dejar reposar hasta que esté hidratado.
- 7. Aliñar el cuscús con el zumo de limón, removerlo y mezclarlo con el tomate, la cebolleta y las hierbas. Agregar una cucharada de aceite de oliva virgen para aliñar el conjunto.
- 7. Vierte el conjunto en un recipiente alto con un poco de caldo y triture hasta conseguir un puré de textura suave. Comience con poco caldo, y vaya aumentando hasta conseguir la textura deseada.
- 8. Servir con unas gotas de aceite y zumo de limón.
