Tomates agridulces con sardinas
Ingredientes (para 1 persona)
- 150 g de tomates (3-4 unidades pequeñas)
- 50 g de calabacín
- 2-3 sardinas a filetes (o jurel, caballa, boquerón...)
- 1 cucharada de polvo de almendras
- 1 c/s de vinagre
- 1 c/p de azúcar
- Crema de queso bajo en grasa (con o sin lactosa, según tolerancia)
- Ralladura de limón y de naranja*
- Pimienta
Elaboración
- 1. Cortar los tomates a rodajas gruesas y el calabacín a dados.
- 2. Disponer el polvo de almendras en la base de un plato hondo apto para microondas.
- 3. Colocar encima el calabacín y el tomate.
- 4. Sazonar con el vinagre, el azúcar y la ralladura de naranja. Cocerlo al microondas, tapado con un plato del mismo diámetro, durante 2 minutos y 30 segundos (800 W).
- 5. Pimentar los filetes de sardina y colocarlos encima. Volver a cocer el conjunto durante dos minutos más (800 W).
- 6. Retirar del microondas y dejar reposar un minuto sin destapar.
- 7. Mezclar una cucharada de postre de crema de queso con la ralladura de limón.
- 8. Añadir la cucharada de crema de queso y limón al pescado, y servir.
- *Lavar bien la piel antes de rallar.
