Tomates agridulces con sardinas
Ingredientes (para 1 persona)
- 150 g de tomates (3-4 unidades pequeñas)
- 50 g de calabacín
- 2-3 sardinas a filetes (o jurel, caballa, boquerón...)
- 1 cucharada de polvo de almendras
- 1 c/s de vinagre
- 1 c/p de azúcar
- Crema de queso bajo en grasa (con o sin lacto-sa, según tolerancia)
- Ralladura* de limón y de naranja
- Pimienta
Elaboración
- 1. Cortar los tomates en rodajas gruesas y el calabacín en dados.
- 2. Disponga el polvo de almendras en la base de un plato hondo apto para microondas.
- 3. Coloque encima el calabacín y el tomate.
- 4. Sazonar con el vinagre, el azúcar y la ralladura de naranja. Cocer en el microondas, tapado con un plato del mismo diámetro, durante 2 minutos y 30 segundos (800 W).
- 5. Añada pimienta a los filetes de sardina y colóquelos encima. Vuelva a cocer el conjunto durante dos minutos más (800 W).
- 6. Retirar del microondas y dejar reposar un minuto sin destapar.
- 7. Mezcle una cucharada de postre de crema de queso con la ralladura de limón.
- 8. Agregue la cucharada de crema de queso y limón al pescado, y sírvelo.
- *limpiar bien el limón antes de rallar la piel.
