Velouté de pollo y verduras (textura modificada)
Ingredientes (para 1 ración)
- • 20 g de calabacín
- • 40 g de zanahoria
- • 25 g de cebolla
- • 80 g de patata
- • 80 g de pechuga de pollo
- • 1 clara de huevo
- • 5 g de harina de arroz
- • 250 g de caldo suave
- • Tomillo fresco
- • Laurel
Elaboración
- 1. Pelar todas las verduras y cortarlas en daditos. Cortar el pollo en tiras.
- 2. Poner el caldo en un cazo y añadir el laurel, el tomillo y las verduras, salvo el calabacín. Cocer unos diez minutos a fuego suave, y añadir el calabacín y la pechuga de pollo. Cocer unos cinco minutos más. Compruebe que las verduras estén bien cocidas.
- 3. Cuele el caldo y reserve las verduras.
- 4. Vuelva a poner el caldo en el cazo y disuelve la harina. Agregar la clara de huevo y remover. Cocer un minuto hasta que espese ligeramente el líquido.
- 5. Vuelva a añadir las verduras y remueva.
- 6. Retirar el laurel, el tomillo y triturar el conjunto hasta hacer un puré homogéneo. Rectificarlo de líquido, si es necesario.
- 7. Servir el plato caliente.
