L’all és un ingredient comú de la nostra cultura culinària, de consum habitual i totalment recomanat dins d’una alimentació equilibrada. L’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana un consum d’all fresc per a adults de 2-5 grams/dia (1 o 2 grans d’all) per les seves propietats beneficioses sobre el sistema vascular.

Un consum en excés podria causar efectes secundaris, com ara mal alè, pudor corporal, cremor d’estómac, nàusees o vòmits. De la mateixa manera, s’ha d’evitar consumir-ne quantitats elevades o en extractes abans i després de qualsevol cirurgia, ja que podria augmentar el risc de sagnat.

Així doncs, el seu consum és opcional, i sempre utilitzat com a un ingredient més a la cuina.