El sucre és un nutrient essencial i pertany al grup dels hidrats de carboni, que poden ser simples o complexos. Dins dels simples, hi ha el sucre refinat o de taula, la brioixeria o les begudes ensucrades, que són els que hem d’evitar. Tanmateix, els sucres simples de la fruita o els complexos procedents de cereals, la pasta o el pa són aliments recomanats durant el tractament del càncer perquè ens donen energia i ens ajuden en el bon funcionament de l’organisme. Els hidrats de carboni formen part d’una dieta equilibrada i ajuden a mantenir un estat nutricional adequat durant el tractament oncològic. Igual que en la dieta mediterrània, entre el 50-60% de l’energia diària ha de procedir d’aquesta font d’aliments.