Brandada de bacallà amb pebrot
Ingredients (per a 2 racions)
- • 1 pebrot vermell
- • 150 g de bacallà fresc sense espines
- • Una patata
- • Crostons de pa
- • 80 ml de nata líquida
- • Oli d’oliva verge extra
- • Julivert picat
- • Pebre
- • Llorer
Elaboració
- 1. Escaliveu el pebrot al forn a 180° durant 30 minuts. Gireu-lo a la meitat de la cocció. Traieu-lo del forn, tapeu-lo amb un plat i deixeu-lo refredar.
- 2. Peleu-lo, traieu-ne les llavors i feu-ne làmines amb els dits.
- 3. Peleu i talleu la patata.
- 4. Poseu al foc un cassó amb aigua, una fulla de llorer i afegiu-hi la patata. Bulliu-la uns 15 minuts fins que estigui cuita.
- 5. Afegiu-hi el bacallà i deixeu-lo bullir de manera molt suau uns dos minuts. Aparteu el cassó del foc.
- 6. Escorreu el bacallà i introduïu-lo en un recipient alt juntament amb la patata. Afegiu-hi la nata i un rajolí d’oli.
- 7. Tritureu-ho i aneu-hi afegint aigua de la cocció fins que es formi un puré cremós. Afegiu-hi un polsim de pebre.
- 8. Poseu una base de pebrot escalivat; damunt, la brandada de bacallà, i damunt, una altra làmina de pebrot.
- 9. Serviu-ho amb els crostons de pa i un rajolí d’oli.
- 10. Acabeu el plat amb el julivert picat per sobre i serviu-lo.
