Conill amb pinya en almívar
Ingredients (per a 1 ració)
- ¼ de conill tallat a trossos petits (125 g) (o pollastre o gall dindi)
- 1 ceba
- 2 rodanxes de pinya en almívar
- Oli d’oliva verge extra
- 1 canonet de canyella
Elaboració
- 1. Amaniu el conill amb un pessic de pebre i dau-reu-lo en una paella amb un raig d’oli. Reserveu-lo.
- 2. Escorreu bé la pinya. Tritureu-ne la meitat. Co-leu-la.
- 3. Talleu l’altra meitat de pinya a trossos grossos i daureu-la a la paella on heu cuit el conill. Re-serveu-la.
- 4. Peleu la ceba i talleu-la a la juliana.
- 5. A la mateixa paella, daureu la ceba a foc lent. Una vegada cuita, afegiu-hi un pessic de pebre i els trossos de pinya. Remeneu-ho tot i afegiu-hi la pinya triturada. Deixeu-ho sofregir a poc a poc.
- 6. Afegiu-hi el conill. Remeneu-ho tot i afegiu-hi la canyella, la farigola i una mica d’aigua perquè ajudi a coure el conill i el resultat sigui un guisat amb suc. Deixeu-ho coure.
- 7. Retireu la branca de canyella i de farigola de l’elaboració i serviu el plat amb una mica de juli-vert picat.
