Crema de mongetes i farigola
Ingredients (per a 2 racions)
- 250 ml de brou de verdures
- 100 g de mongetes seques cuites
- 1 ou
- 1 ceba tendra
- Vinagre
- Farigola
- Julivert
- Nou moscada
- Oli d’oliva verge extra
- Pebre
Elaboració
- 1. Poseu a coure l’ou en un cassó cobert d’aigua uns nou minuts. Escorreu-lo i peleu-lo.
- 2. Peleu la ceba i piqueu-la.
- 3. Ofegueu la ceba i la farigola en una cassola, amb una mica d’oli, a foc suau.
- 4. Afegiu-hi les mongetes i cobriu-les amb el brou. Bulliu-ho dos minuts.
- 5. Retireu-ne la farigola, afegiu-hi l’ou i tritureu-ho fins que en quedi una textura de sopa cremosa.
- 6. Piqueu el julivert i afegiu-lo a la crema. Amaniu-ho amb una mica de nou moscada, un rajolí de vinagre, pebre i un rajolí d’oli.
