Empanades veganes
Ingredients (per a 2 racions)
- 6 làmines petites de massa d’empanada (mas-sa vegetariana)
- 30 g de soia texturitzada
- 60 g de ceba
- 60 g de bolets de temporada
- 60 g de pastanaga
- 80 g de sofregit de tomàquet
- Panses
- Orenga
- Oli d’oliva verge extra
- Pebre
- Aigua
Elaboració
- 1. Hidrateu la soia amb el doble del volum d’aigua durant 10-15 minuts. Escorreu-la bé i reserveu-la.
- 2. Peleu la pastanaga i la ceba, i piqueu-les.
- 3. Ofegueu-les en una paella amb un rajolí d’oli fins que quedin sofregides.
- 4. Netegeu els bolets i piqueu-los. Afegiu-los a la paella i deixeu-los coure a foc suau fins que se n’evapori l’aigua.
- 5. Afegiu-hi la soia i el sofregit de tomàquet. Reme-neu-ho, deixeu-ho coure tot un minut més i afegiu-hi les panses i un polsim d’orenga i pebre. Reser-veu-ho.
- 6. Disposeu les làmines sobre un plat. Col·loqueu una cullerada de farcit al mig de cadascuna. Mulleu-vos els dits amb aigua i humitegeu les puntes de la làmina, do-blegueu-la per la meitat i segelleu l’empanada fent plecs a les vores amb els dits.
- 7. Disposeu les empanades damunt de paper antiadhe-rent i col·loqueu-les sobre una safata de forn. Coeu-les al forn durant 10-12 minuts a 180 °C.
- 8. Deixeu-les refredar lleugerament abans de consumir-les.
