Papillota de peix blanc amb salsa verda
Ingredients (per a 1 ració)
- 150 g de filet de lluç
- 1 rodanxa de llimona
- Oli d’oliva verge extra
- Per a la salsa verda:
- 1 gra d’all
- 1 cullerada de farina
- Vi blanc
- Brou de peix
- Julivert picat
Elaboració
- 1. Demaneu a la peixateria que netegin el peix d’espines.
- 2. Col·loqueu a la base d’un plat apte per a microones una rodanxa de llimona perquè aromatitzi el peix.
- 3. Disposeu-hi a sobre el filet de lluç.
- 4. Afegiu-hi una cullerada d’aigua, tapeu-ho amb un plat del mateix diàmetre i introduïu-lo al microones a màxima potència durant un minut aproximadament.
- 5. Traieu-lo i deixeu-lo reposar durant un minut més sense destapar, per tal que s’acabi de coure i es refredi lleugerament. D’aquesta manera, quan s’obri l’envàs no sortirà tanta quantitat de vapor.
- 6. Disposeu el peix en un plat i serviu-lo amb un rajolí de suc de llimona i un raig d’oli d’oliva verge per sobre.
- Per elaborar la salsa verda:
- 1. Sofregiu un all picat en una paella amb oli, afe-giu-hi una cullerada de farina i barregeu-ho bé.
- 2. Afegiu-hi un raig de vi i un dit de brou de peix.
- 3. Coeu-ho durant un parell de minuts fins que s’espesseixi. Tritureu-ho, poseu-ho al punt de sal i afegiu-hi una mica de julivert picat.
