Soia a la marinera
Ingredients (per a 2 racions)
- 100 g de soia en gra
- 100 g d’escopinyes o musclos
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 2 c/s de tomàquet fregit
- Safrà
- 1 nyora
- 1 l de brou de verdures o brou de peix
- Oli d’oliva verge extra
- Julivert picat
- Sal (restringiu-la en cas d’hipertensió o retenció de líquids)
Elaboració
- 1. Hidrateu la nyora amb aigua uns minuts.
- 2. Quan estigui hidratada, separeu-ne la polpa amb l’ajuda d’una cullera. Reserveu-la.
- 3. Peleu i piqueu la ceba i els alls.
- 4. Escalfeu un raig d’oli en una cassola i afegiu-hi la ceba picada amb els alls. Coeu-la a foc baix.
- 5. Un cop cuita la ceba i els alls, afegiu-hi el tomà-quet fregit i coeu-ho deu minuts més aproxima-dament, fins que estigui tot confitat.
- 6. Renteu la soia en gra i afegiu-la a la cassola jun-tament amb una mica de safrà, la meitat de la polpa de nyora i el julivert picat.
- 7. Afegiu-hi el brou, remeneu-ho i coeu-ho molt len-tament, durant 40 minuts aproximadament.
- 8. Un cop la soia sigui tendra, afegiu les escopinyes a la cassola, tapeu i deixeu coure uns minuts més fins que s’obrin.
- 9. Serviu-ho amb una mica de julivert per damunt.
